Liu Kang, que sigue siendo el campeón eterno de Mortal Kombat, se aventura en el reino de Edenia para rescatar a la princesa Kitana de las garras de Quan Chi. Sin éxito en su misión, Liu regresa a la Tierra y se esfuerza por reunir a los mejores guerreros del planeta. Esta vez lo hace no sólo para liberar el mundo natal de Kitana, sino también para ayudar a su mentor y protector de la Tierra: Raiden.

Liu Kang es uno de los personajes más populares y accesibles de la serie. Es uno de los mayores guerreros de la Tierra, y ha derrotado a muchos para demostrar su valor. A lo largo de la serie, se le ha ido presentando gradualmente como el héroe principal, convirtiéndose en campeón tras el primer torneo Mortal Kombat.
A partir de MKII, mantuvo la parte superior de su cuerpo desnuda, con la excepción de Mortal Kombat 4, donde luce una camiseta sin mangas. Este diseño es uno de los más consistentes de la serie. Digital Spy lo catalogó como el decimotercer mejor personaje de Mortal Kombat, comparándolo con Ryu, de Street Fighter, y afirmando que, aunque ambos son "un poco sosos", desarrollan técnicas atractivas en sus respectivas series.